Как да сезон пържола

Голяма пържола с хрупкава кора и нежна средата започва с подходящия подправка. Това включва точното време и равномерно разпределение на подправки. Така че покритието е еднакво, използвайте подправката и сместа от масло.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Основни подправки

един. Донесете пържола до стайна температура. Изрязване на месо с хартиени кърпи и го остави да ходи до стайна температура по време на подправката. Ще отнеме малко по-дълго, но вашата пържола ще доведе до по-деликатен сочен. Вие също прекарвате по-малко време в готвенето си, така че си струва да платите малко допълнително време в началото на процеса.

Какво да загреете пържола до стайна температура преди готвене? Първо, такава пържола се подготвя по-равномерно. Няма да е горещо външно и студено вътре. Второ, той ще готви по-бързо. Това означава, че можете да прекарате по-малко време за скара, тиган или фурна и повече зад чаша вино.
Ще повлияе ли на вкуса и качеството на месото? Не. 30-60 минути при стайна температура не трябва да засяга вкуса и миризмата на месо и няма да го развали. Колкото по-дълго държите месото топло, толкова повече бактерии ще бъдат върху него, но всички бактерии ще бъдат унищожени по време на термична обработка.

2. Запазете пържолата от двете страни от изчислението на 3/4 - 1 чаена лъжичка сол на подова килограма месо. Тъй като в този случай е невъзможно да се постави сол на вкус, понякога е трудно да се определи правилното количество. Много готвачи препоръчват да отблъснат от този процент по време на подправката на месото.

Прекарайте пържола, поне 40 минути преди готвене. Повечето готвачи са твърди пържоли непосредствено преди готвене на скара. Тъй като сол дърпа влага, соковете отиват на повърхността на месото и изгарянето. Ето защо физиологичното месо предварително. Така, след 40 минути сокът ще се върне обратно към месото и ще го направи по-мек.

Ако се карате месо, най-малко 40 минути преди готвене, влагата отива на повърхността и се абсорбира назад. Този процес се нарича осмоза и отнема много време. Сокът прониква в месото и ароматно.

Такава местна солена процедура го омекотява, тъй като протеините унищожават. Унищожени протеини означават по-мека и сочна пържола.

3. След като пържолът достигна стайна температура и се потуши, смазва повърхността му с малко количество масло. Маслиновото масло има изразен, свеж аромат, който много готви любов, но може би предпочитате по-неутрално масло, като фъстък или рапица. Използвайте повече чаена лъжичка за всеки половин килограм месо.

4. Решете кога ще пробиете пържола - преди или след готвене. Много готвачи предпочитат да пробият пържоли след готвене, тъй като пиперът може да изгори в процеса и да даде малко парещ аромат. Някои готвачи не се интересуват, и те вярват, че светлината на светлината дава здравословна ароматна пържола. Опитайте и двата начина и изберете какво ви харесва повече.

За да направим аромата още по-добре, веднага се смила пипер преди употреба. Не купувайте смлени пипер, тъй като той е троха. Прясно смлян пипер е значително по-добър.

пет. Позволете добро месо да говори за себе си. Добро парче месо не е необходимо комплексни подправки или маринати. Всъщност вкусът на добра пържола ще се влоши с прекомерната употреба на билки, аромати и подправки. За да постигнете най-добри резултати при готвене на пържола с кост или филе, опитайте се да се придържате към минимализма.

Метод 2 от 3:

Използвайте различни комбинации от подправки

един. Направете своя собствена монренска подправка за пържоли. Това, може би най-класическият подправки за пържоли е достатъчно силен, за да подобри вкуса на месото и в същото време доста тънък, за да не го убие. Може би вече имате голяма част от съставките за този подправка, така че защо да не го направите сами? Смесват:

2 супени лъжици черен пипер
2 супени лъжици сол
1 супена лъжица Паприка
1 супена лъжица гранулиран чесън
1 супена лъжица гранулиран лък
1 супена лъжица натрошен кориандър
1 супена лъжица копър
1 супена лъжица натрошен червен пипер

2. Опитайте някаква необичайна смес на базата на куркума. Куркумата е жълта подправка, която всъщност принадлежи към семейството на джинджифила и много популярно в южноазиатската кухня. Ако искате да приготвите специална пържола, опитайте тази комбинация от подправки и подправки:

4 чаени лъжички сол или вкус

2 чаени лъжички Paprika

1 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

3/4 чаена лъжичка лук на прах

3/4 чаена лъжичка чесновка прах

3/4 чаена лъжичка кайен пипер

3/4 чаена лъжичка чук кориандър

3/4 чаена лъжичка чук куркума

3. Опитайте да подправите с малко количество смляно кафе. Кафе ароматно и вкусно и, искаш да повярваш, искаш - не, може да направи великолепно подправка. В това изпълнение има само малко - острота, подправка, сладост и острота:

1 супена лъжица сол

1 супена лъжица смлян черен пипер

1 супена лъжица земна кориандър

2 чаени лъжички от горчица прах

2 чаени лъжички земя

1 чаена лъжичка неподсладен какао на прах

½ чили пипер прах

½ чаена лъжичка канела

½ чаени лъжички чук карамфил

⅛ чаена лъжичка кайен пипер

Метод 3 от 3:

Готварска пържола

един. Фрай Грил пърк. Гривът е изключително популярен начин за готвене през лятото. Вземете бира, вдигнете пожар и фрия месо. Ако е възможно, използвайте въглища вместо газ и се уверете, че има места с различни температури в грил, за да се постигнат най-добри резултати.

2. Пържола на пръста в тиган. Това ще ви позволи да доставите пържола от хладилника към стомаха си в рекордно време. Въпреки че пърженето в тиган е по-малко здравословен начин за готвене, отколкото скара или печене във фурната, някои твърдят, че няма нищо по-добро от прясно изцяло пържола.

3. Изпържи пържола във фурната с функцията за скара. Ще получите по-здравословно парче месо без излишни украшения. Готвенето при много висока температура води до риск, че няма да приготвите напълно пържола, но с правилната техника често вкусът на такава пържола не е сравним.

4. Подгответе пържола в тиган във фурната. Започнете да готвите в тенджера и завършете във фурната и ще получите невероятно сочна пържола с свежа кора.

Съвети

Топлинна пържола до стайна температура преди готвене, за да се избегне чарринг и неплатещо сиво.
Използваният тип масло засяга подправки на пържола. Зехтинът дава приятен, тънък аромат. Рапичното масло има неутрален вкус. Фъстъчено масло може да бъде твърде силно и да разбие естествения вкус на месото.
Мелене чушки независимо, за да постигнат най-добрия аромат.

Предупреждения

Върху мокро месо по време на готвене не се образува кора. Ако пържолата стана мокра, чакайки своя час, ще го повреди и се смазва с масло и добави подправки.
Бактериите растат на сурово месо. Измийте ръцете, кухненските прибори и уреди след контакт и сурово месо, за да избегнете инфекция.

От какво имаш нужда

Сол
Пипер
Петрол
Голяма плоча
Решетка