Как да готвя на барбекю: 15 стъпки (с илюстрации)

Храната, приготвена на барбекю, има уникален вкус, в допълнение, след скара, остават красиви черни марки. Независимо дали използвате газов или въглищна грил, трябва да го затоплете преди пържене на продукти. Проверете готовността с термометъра за месо и не забравяйте, че месото ще продължи да пече известно време, след като го премахнете от огъня.

Стъпка

Част 1 от 2:

Готвене на месо

един

Използвайте въглищна скара, Да дадат на месоядния аромат на дим. За такава скара се нуждаете от въглищни брикети, които могат да бъдат разхлабени с по-лек или дълъг мач. Изчакайте около 20 минути, докато решетката ще се затопли, преди да продължите с пърженето.

След като завършите готвенето върху въглищната скара, го покрийте с капак, изчакайте, докато въглищата се охлаждат, и след това излейте пепелта.
Въглищните решетки придават по-висока температура и по-естествен аромат е информиран, но е по-трудно да се почисти и поддържа постоянна температура в тях.

Изображение, озаглавено барбекю стъпка 2

2. Като по-прост и удобен вариант, изберете Газов грил. При газови решетки често се използва пропан, цилиндърът, с който трябва да бъде правилно свързан към скара преди включването му. За да направите това, свържете маркуча за газовия грил към изхода на цилиндъра с пропан. Газовата скара е оборудвана с контролни елементи, с които лесно можете да запалите скара, както и да контролирате температурата и мястото на огъня.

Обикновено газовите решетки са по-скъпи, но те са по-лесни за използване и те се затоплят по-бързо.

Преди да свържете цилиндъра с пропан към скара, уверете се, че газовото захранване е изключено.

3. Дръжте грила чиста и я запазете правилно. Леко почистете скара преди всяка употреба и я почистете напълно 1-2 пъти годишно. Използвайте четка с телешка четина, за да отстраните остатъците от храна и боклук от горните и долните повърхности на решетките или прътите: Tritte решетката с четка от едната към рамо през пръчките, за да ги почистите.

Ако използвате въглищна скара, ако е необходимо, отървете пепелта от нея, която остава от последния път.

За да почистите внимателно скара, лекувайте го 15 минути, така че частиците на храната да са изостанали, и след това да потапят четката с телени четки във водата със сапун и тласкачът избърсва решетката.

Изображение, озаглавено барбекю стъпка 4

4. Фрай бързо готови продукти на прав огън. В случай на нещо като хамбургери или горещи кучета, по-добре е да ги изпържи на пряк огън, тъй като се подготвят доста бързо. Над директния пожар ще бъде най-високата температура.

Газовите скари имат "слаби", "средни" и "силни пожарни" настройки, които улесняват регулирането на температурата на отопление.

Температурата на въглищната скара се определя само от изгарянето на въглените.

Изображение, озаглавено барбекю стъпка 5

пет. Запържете бавното приготвяне на месо се движи по непряк огън. Продуктите като ребрата често се приготвят на непряк огън, така че да правят, както трябва да правят и импрегнират с опушен аромат. На газовата скара, поставете слаб огън в секцията за непряк отоплителна част. Ако имате въглищна скара, поставете месо от другата страна, при което няма горивни въглища.

Ако имате въглищна скара, поставете въглища или брикети само от една страна (тя ще бъде страна на директното отопление) и не ги поставяйте под другата страна на решетката (непрякото отопление).

Покрийте бавно приготвените продукти с капак, за да запазите топлината.

6. Загрейте скара от 10-20 минути, преди да продължите с пържене. Завъртете въглищната скара С по-лека с дълга дръжка или Отвори Газа Фура на газова грил. Изчакайте до 20 минути, така че грилът да бъде загрял преди готвене.

Газовата скара се нагрява с около 10 минути, докато въглищната скара отнема 20 минути.

За да се затопли газовата скара, просто го сложете на правилната сила на огъня.

За да се загрее въглищен грил, регулирайте въглища с помощта на открит пламък и запалим материал (например вестници или течности за запалване).

Изображение, озаглавено барбекю стъпка 7

7. Когато готвите на скара, използвайте подходящи инструменти. Поставете месото или зеленчуците на скара и ги превърнете с сили или остриета - вероятно най-полезните инструменти. Покупки и окачване на печене на алуминиево фолио.

Не приемайте инструменти, които могат да бъдат остатъци от сурово месо.

Опитайте се да превърнете храната само един или два пъти, така че да запази сока.

Осем. Месото за сезона през последните 2-5 минути. Ако искате да нанесете сос или друга течност върху месото, по-добре е да го изчакате, докато не бъде почти приготвен, така че аромата не е изгорен. Нанесете сос от тъкани няколко минути, преди да премахнете месото от скара.

Изображение, озаглавено барбекю стъпка 9

девет

Проверете наличността на месото Използване на термометъра. Потопете термометъра в дебелото на месото, така че да не докосва костта. Можете да използвате както аналогов, така и цифров термометър: просто изчакайте достатъчно дълго, за да получите точни показания.

Вътрешната температура на птиче месо трябва да бъде 75 ° C и свинско - 65 ° C.

Вътрешната температура на говеждото месо може да варира от 60 ° C ("с кръв") до 75 ° C (добро месо).

Използвайте термометър, специално проектиран за месо и птиче месо.

10. Когато месото е топло до желаната температура, извадете го от скара. След това месото ще продължи да се подготвя за около 10 минути. Ако е почти готов, извадете го от скара и оставете за няколко минути преди рязане, за да донесете готовност.

Въпреки че продуктите продължават да се подготвят за известно време след премахването на огъня, не изваждайте бакалавърското месо от скара.

Част 2 от 2:

Пържене на различни продукти

един. Научете се да запържвате зеленчуците и плодовете на скара, за да подготвите страхотен гарнитура. Поставете зеленчуците и плодовете направо на скара на скара или ги увийте в фолио. Въпреки че плодовете и зеленчуците имат различна плътност и време за готвене, повечето от тях са пържени по скара само за 5-10 минути.

Зеленчуците на скара са отличен гарнитура за месо и плодове, като ананаси или банани, - вкусен десерт.
Още плътни зеленчуци, като картофи, по-добър вари преди скара.
Snap зеленчуци и / или плодове на шамур, така че да са по-лесни за запързване на скара.

2. Опитайте се да готвите на скара Файл-миньон, да получат деликатни парчета месо. Повечето хора избират за филе Мин дебели парчета месо и е по-добре да се готви над прав огън. Проверете готовността, използвайки термометъра за месо, тъй като времето за пържене зависи от размера и дебелината на парчетата.

За да получите месо от слаб марж, то го загрява до 65 ° C. Ако имате нужда от средно пътно месо, вътрешната температура трябва да достигне 70 ° C.

3. Пръст на скара сьомга, За да получите вкусно рибно ястие. Най-добре е да изберете сьомга от кожата и първо да го сложите на скара с кожата на кожата надолу. Запържете рибата, докато стане около половината, след това се обърнете и дръжте грила до пълната готовност.

Препоръчва се затопляне на сьомгата около 50 ° C и след това да се отстрани от скара и да се задържи, за да се приведе в готовност.

Когато сьомгата ще бъде готова, добавете лимон към него за допълнителен аромат.

4. Готви на скара такава отлична закуска като пилешки крилца. Преди горещо, можете да накисвате пилешки крила в марината, за да ги направите по-ароматни. Пригответе пилешки криле на средна топлина и ги изключете веднъж, когато се хранят и потъмняват от едната страна. Те трябва да пекат около 20 минути.

Вътрешната температура на пилените крила трябва да достигне 75 ° C - в същото време, уверете се, че термометърът не докосва костта.

пет. Подгответе такова класическо ястие като ребра барбекю. Така че е по-вкусно, можете да паша ребрата проста подправка, а след това да ги изпържи бавно на косвен огън. Ако се пържи бавно ребрата, процесът на тяхното получаване може да отнеме 5-6 часа.

Вътрешната температура на месото трябва да бъде не по-ниска от 65 ° C.

Времето за готвене на ребрата зависи от техния размер и дебелина.

Съвети

За допълнителен аромат на дим, добавете дървени чипове към скара.
Ако желаете, потапяйте растителното масло с хартиена кърпа, вземете го на клещите и избършете решетката на скара, за да я смажете леко с мазнини.

Предупреждения

Дръжте близо до пожарогасителя на скара в случай на неочакван огън. Ако пламъкът се разпадне, не се опитвайте да отстранявате месото от скара - вместо това напълно избледнявате огън.