Как да запазим тиквички (с илюстрации)

Понякога можете да имате повече тиквички, тикви или петна, отколкото можете да ядете. Не се притеснявайте, можете да спасите тези вкусни и полезни зеленчуци за зимата, което ги прави! Следвайте тези прости стъпки, за да поставите зимни тиквички, като използвате метод за термичен обработка, автоклав и машина за банкер. За да се запази летните тиквички, е необходимо да се увеличи тяхната киселинност, така че се препоръчва приятността.

Съставки

Консерви зимни тиквички

Оказва се около 4.2 литра консервирани тиквички

4.5 кг зимни тиквички (можете да използвате и тиква, пачове и т.н.)
Вода

Мариновани летни тиквички

Оказва се около 2 литра кисели тиквички

10 чаши нарязани летни тиквички (тиквички, жълти и т.н.)
2 чаша нарязан лук
Груба нервна сол
2 чаши бял оцет
3 чаши захар
1 1/2 супени лъжици подправки за марината
1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер

Стъпка

Метод 1 от 2:

Консервна зима Кабачков

един. Вземете зрели тиквички. Кожата трябва да бъде достатъчно твърда и обикновено гладка, без недостатъци. Ако не ядете такъв тиквички в нова форма, тогава вероятно не си струва и консервиране.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 2

2. Измийте тиквичките. Използвайте скрепер или четка, за да почистите внимателно кожата от мръсотия. Измийте зеленчуците в топла вода.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 3

3. Почистете тиквичките. За да премахнете корита, можете да използвате остър нож или зеленчук.

Ако имате някакви трудности при отстраняването на обелването, опитайте пробиване на дупките и поставете тиквички в микровълновата пещ за няколко минути (например, за достатъчно голяма тиква на орехче е достатъчно 3-4 минути). След това извадете кожата трябва да бъде по-лесна.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 4

4. Нарежете тиквичките. Вземете много остър нож и изрежете кубчета от тиквички приблизително 2,5 cm.

Не обръщайте тиквичките (или тиквата) в пюрето, защото не е известно колко добре ще се съхранява.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 5

пет. Измийте се в гореща вода със сапун 9 стъклени кутии (обем от 500 ml) и метални капаци. Дръжте банки и покрива с горещо, докато не сте готови да ги използвате.

Кутиите и капаците могат да бъдат поддържани горещо, като ги поставят с главата надолу в тенджера с гореща вода или да ги измият в съдомиялна машина и да го пазят, докато се нуждаят от тях.

Тъй като крайният продукт ще трябва да бъде лекуван в автоклав за 10 минути, стерилизира банки преди пълнене с тиквички Няма нужда.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 6

6. Напълнете тигана с вода и го сварете. Водата трябва да бъде толкова много, така че да покрива напълно тиквичките, но самият тиквички не добавя. След кипене на водата, добавете тиквички. Оставете го в гореща вода за около 2 минути.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 7

7. Разстелете тиквичките на банките. Използвайте течност, за да излеете парчета от тиквички. Не запълвайте банката на върха - оставете няколко сантиметра.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 8

Осем. Избършете горната част на кутиите с парче чиста кърпа. Внимателно разбъркайте тиквичките във всяка банка, за да освободите всички въздушни мехурчета и покрийте с метални корици. Не забравяйте да поставяте гумени пръстени в капака.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 9

девет. Напълнете автоклава около 2 литра гореща вода. Постави затворени буркани вътре.

Тъй като тиквичките и тиквите съдържат малко киселина, използвайте автоклав, за да убиете всички бактерии.

Двойките трябва напълно да изразят банки. Не поставяйте банките на дъното на автоклава, по-добре е да ги поставите на стойката. Също така не забравяйте да оставите свободно пространство между банките.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 10

10. Загрейте автоклав. Загрейте автоклава, така че водата да започне да кипи. Започнете да преброявате времето веднага, веднага щом видите, че двойката започна да се издига и да я остави за 10 минути. Не затваряйте клапана през тези 10 минути. След 10 минути затворете клапана или поставете теглото на върха.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 11

единадесет. Процеси на банки в автоклав за 55 минути. Регулирайте налягането в зависимост от височината над морското равнище (виж. подробности по-долу). Започнете отброяването, когато се достигне необходимото налягане. Често проверявайте сензора, така че постигнатото налягане остава постоянно.

За автоклави с кръгова скала, задайте налягане при 75.8 kPa за височини от 0 до 610 m, 82.7 kPa за височина от 610 до 1220 m, 89.6 kPa за височини 1220 до 1830 м, и 96.5 kPa за височини от 1830 до 2440 m.

За автоклави с тегло, настройте налягането на 68.95 kPa за височина от 0 до 305 м, и 103.4 kPa за височина над 305 метра.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 12

12. Изключете огъня. Дават натиск да падне до 0 kPa. Когато налягането достигне нула, извадете теглото или отворете клапана. Изчакайте няколко минути и след това извадете капака. Внимавайте да не изгаряте гореща пара.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 13

13. Вземи банки. Със специално подемно устройство, получавате банки. Не ги поставяйте на студена кухня маса, тъй като стъклото може да се счупи. Използвайте дървена дъска или кърпа, за да зададете банки. Оставете малко пространство между банките.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 14

Четиринадесет. Дават на банките да се охлади. Проверете дали мястото, където цената на банките не е в проект.

Ще чуете краткия звук на "PHF", което означава, че банките са затворени, намаляващи в банките чрез натиск. Това означава, че банките са херметически затворени. Можете дори да натиснете на върха на капака, ако банката приключи плътно, няма да можете да го "продавате", като просто натиснете.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 15

Петнадесет години. Посочете на банките името на съставките и датата на подготовка. Дръжте консерви в тиквички на хладно, тъмно и сухо място.

Метод 2 от 2:

Матрило лято Кабачков

един. Стерилизирайте банки. Използвайте банки от около 2 литра. Поставете банките на голяма тенджера с вода до щанда. Самите банки трябва да бъдат затворени с вода най-малко няколко сантиметра. Обърнете огъня и доведете на кипене. Сваряват банки за 10 минути. Премахнете банките един по един, наличете вода, която може да се натрупва вътре и да използва.

От съображения за сигурност не се препоръчва запазване на летните тиквички - по-добре е да ги замръзне или турчото.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 17

2. Вземете голяма тенджера. Пан трябва да е достатъчно голям, за да се побере всички зеленчуци. Можете да използвате котела.

Не добавяйте вода към тигана.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 18

3. Поставете тиквички и лук с малък слой. След това добавете малко сол. Поставете друг слой от тиквички и лук и добавете още соли. Продължават, докато зеленчуците са завършени.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 19

4. Отпуск за час. Това ще отстрани излишната вода от зеленчуците. Изсипете чашата от зеленчуци вода.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 20

пет. Вземете тенджера от неръждаема стомана или керамика. Необходимо е да се използва тенджера, която няма да взаимодейства с киселинни продукти. Например, неръждаема стомана и керамика не реагират с киселина, а мед и алуминий - реагират, така че не използвайте последното.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 21

6. Добавете всички съставки, с изключение на тиквички и лък. Сложи силен огън. Когато всичко стимулира, добавете тиквички и лук и отново да се заври отново. Давам малко.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 22

7. Поставете зеленчуците в банките. Покрийте ги със тенджера. Не забравяйте, че банките не трябва да се пълнят с върха - необходимо е да се остави около един сантиметър отгоре.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 23

Осем. Избършете горната част на кутиите с чиста кърпа или салфетка. Покриване на банките покрива.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 24

девет. Затворете банките. Сварете ги в голяма тенджера с вода и оставете във водата за около 10 минути.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 25

10. Проверете банките и се уверете, че те са плътно затворени. Капакът трябва да е вдлъбната малко вътре. Ако капакът не е вдлъбнат, по-добре е да поставите банката на хладилника. Яжте такива тиквички за предпочитане в рамките на две седмици.

Изображение, озаглавено може да скуош стъпка 26

единадесет. Поставете банките в килера. Плътно въртящи се кутии могат да бъдат поставени в шкаф за съхранение.

Съвети

Отидете на пазара на местния фермер, за да придобиете различни видове тиквички.
Редовно проверявайте налягането върху автоклава, за да сте сигурни, че процесът е необходим, както е необходимо и намалява налягането и не се увеличава.