Как да готвя пържола в тиган: 13 стъпки

Ако искате да ядете сочна пържола, но нямате грил, не се притеснявайте! Можете лесно да приготвите пържола на обикновен тиган. Вземете пържолите не по-тънки 2,5 сантиметра и ги изпържете за 3-6 минути от всяка страна. За допълнителен аромат, направете месо с масло и подправки и използвайте картофи, картофени пюре, броколи или салата като гарнитура. Не забравяйте и за червеното вино!

Съставки

Рязане за пържоли с дебелина най-малко 2,5 сантиметра
Сол
Пипер
Билки (по избор)
Растително масло
Масло

Стъпка

Част 1 от 3:

Подгответе месо и тиган

един. Използвайте рязане за пържола без зъби с дебелина около 2,5 сантиметра. По-добре е да не се вземе твърде дебел тенло, така че месото да е така, сякаш трябва да се направи от двете страни. Пържолът е по-вкусен, когато е свеж, въпреки че можете да използвате замръзнал клипинг.

Ако месото е твърде сочно и мокро, залепете преди готвене.
За пържене в тиган, такива пържоли като Riba, Starploin и Fille-Mignon са добре подходящи.

2. Предварително Туршия Пържола, за да му даде допълнителен вкус (по избор). Поставете месото в опаковката или стъкления контейнер и изсипете избраната марината. След това запечатайте опаковката или покрийте контейнера и най-малко 2 часа поставете пържола в хладилника.

Използвайте приблизително 1 чаша (250 милилитра) марината за всеки килограм месо.

Най-добре е да оставите месото на туршия цяла нощ.

Ако марината съдържа киселина, алкохол или сол, не се маринирайте по-дълго от 4 часа, в противен случай тя ще загуби естествения си вкус.

Ако марината съдържа цитрусов сок, като лимон или вар, не се маринирайте по-дълго от 2 часа. Киселина може да промени цвета на месото.

3. Поръсете пържола от двете страни с 1 супена лъжица (15 грама) голяма сол. Солта ще освободи естествения вкус на месото и пържолата ще бъде равномерно печена. В допълнение, солта допринася за формирането на апетитна кора.

Ако имате време, соленото месо и го оставете за една нощ в хладилника - това ще помогне за укрепване на вкуса на пържола.

Така че само леко увеличава аромата на месото, сол го за 40 минути преди горещо.

Ако ще се изпържите веднага, поръсете го със сол непосредствено преди горещо. Така ще подчертаете вкуса на месото, въпреки че ще бъде по-малко нежно, отколкото ако солта е толкова импрегнирана през цялата нощ.

За допълнителен вкус можете също да плюете с черен пипер, чеснов прах или мащерка.

Изображение, озаглавено готвене пържола в тиган Стъпка 4

4. Преди пържене на пържола, изчакайте, докато месото се затопли до стайна температура. 30-60 минути преди пърженето се разрязват от хладилника - в резултат на това месото е по-добро и хомогенно.

Това е особено важно в случай на дебелина.

пет. Нанесете малко растително масло в долната част на тиган за пържене на чугун и го затоплете за 1 минута. Уверете се, че маслото равномерно разпространи тиган - в този случай месото не е фалшиво. Загрейте маслото върху силен огън и изчакайте, докато спре пара.

Тежък чугун тиган ще остане горещ след като лежете месо върху него, така че е подходящо за пържене.

Вместо обикновеното растително (слънчогледово) масло, можете да вземете по-вкусна и полезна маслина.

Част 2 от 3:

Пържола на пръста

един. Когато двойки отиват от маслото, поставете клипинг в центъра на тигана. Тиганът за пържене е достатъчно топло веднага щом маслото започне да подчертава пара. Сложи пържола в средата на тиган с голи ръце или с кухненски клещи.

Ако поставите месо с ръцете си, внимавайте да не изгорите!

2. Запържете пържола от едната страна за 3-6 минути. Продължителността на пърженето зависи от температурата на тигана и вида на клипинга. Като правило е достатъчно да се изпържи месо около 5 минути от всяка страна.

Ако предпочитате пържола с кръв, фрия месо по-малко време.

За да получите добра печка, уверете се, че той става кафяв и приготвен отдолу, преди да го обърне от другата страна.

Ако искате да се изпържите по-бързо от пържола, можете да го превърнете за около 30 секунди.

3. Обърнете месото от другата страна и печете още 3-6 минути. След като долната страна на клипинга ще стане кафява, с помощта на сили или остриета превръщат месото от другата страна. Така че месото да се прави от двете страни и остава сочно, достатъчно е да се обърне. Този метод е особено добър, ако предпочитате пържоли с кръв или слаб печен, защото в средата на месото ще останат розови и сочни.

Изображение, озаглавено готвене пържола в тиган Стъпка 9

4. Измерете кухненски термометър за месо. Поставете върха на термометъра в центъра на пържола и изчакайте, докато температурата на месото стане около 2-3 градуса под желаното, преди да извадите тигана от огъня. Не чакайте, докато температурата достигне желаната стойност, тъй като месото ще продължи да печете след като го премахнете от огъня.

49 ° C - Кръвна пържола

54 ° C - пържола от слаб печен

60 ° C - средна замразена пържола

65 ° C - почти root пържола

71 ° C - напълно печена пържола

Изображение, озаглавено готвене пържола в тиган Стъпка 10

пет. Ако нямате кухненски термометър, опитайте месо с пръст. Докоснете средния пръст към големия - докосна средния пръст на основната ръка към меката секция под палеца. След това вземете същото месо със същия пръст и сравнете усещанията. Ако те са сходни, тогава имаш пържола от слаби рои! За да оцените други температури, използвайте следните пръсти:

С кръв: докоснете основата на палеца с показалеца;

Средно печено: докоснете основата на палеца от немерезен пръст;

Напълно печена пържола: докоснете основата на големия пръст с мейзин.

Част 3 от 3:

Нарязани и сервират пържола

един. Вземете пържола от тигана и го оставете да излезе от още 5-15 минути. В резултат на това месото не тече сок, когато започнете да го намалявате. Освен това, през това време, пържолата ще бъде малко адекватна.

Така че пържолата не се охлажда, покрийте го с алуминиево фолио или поставени във фурната, нагрявани до минималната температура.

2. Нарежете пържола на малки парчета. Нарежете месо през влакна. Определете посоката на влакната, т.е. мускулните нишки. Вземете остър нож и изрежете месото, а не по тези влакна.

Нарежете месото с тънки филийки с дебелина от 1,5-2 сантиметра.

Изображение, озаглавено готвене пържола в тиган Стъпка 13

3. Сервирайте пържола с добро гарнителство и вино. Пържола се съчетава добре с такива заглавия като картофено пюре, броколи, чеснов хляб и зеленчукови салати. Изберете 1-3 странична ястие и ги обслужвайте с пържола, така че да се оказа вкусно и здравословно ястие. В допълнение, червеното вино "Каберне Совиньон" е идеално за пържола.

Можете също така да имате пържола със зеленчуци, например с Варена царевица в кочаните, Спанак и аспержи.

От какво имаш нужда

Чугун или друг тежък тиган
Остър нож
Или лопата

Съвети

Ако готвите за другите, първо питате всички, каква пържола предпочита. Например, не всеки харесва пържолите с кръв или напълно печени пържоли.
Имайте предвид, че гъвкавата пържола се подготвя по-дълго от тънката. Ако готвите наистина тънко парче изрезки, гледайте внимателно, за да не го запомните.