Как да сгъстят сос без царевично нишесте

Ако сте забравили да купите царевично нишесте в магазина или това не е любимото ви сгъстител, знайте, че сосът може да бъде сгъстяване и по друг начин. След няколко минути можете лесно да приготвите собствения си сгъстител, като използвате само няколко съставки. Да се подготви идеален сос за консистенция, да го удетите със смес от RU, BER MAGIER или използвайте други средства.

Съставки

Подготовка на смес ЖП

1 супена лъжица (15 g) кремаво масло
1 супена лъжица (9 g) брашно

Със сигурност със сос с помощта на BER много

1 супена лъжица (15 g) кремаво масло
1 супена лъжица (9 g) брашно

Концентрация на десерти и крем сосове с яйчни жълтъци

1 жълтък за 1 стъкло (240 ml) сос

Стъпка

Метод 1 от 4:

Подготовка на смес ЖП

един. Разтопете кремообразното масло в тиган на среден огън. Първо, разтопете 1 супена лъжица (15 g) кремаво масло в малък тиган. Изсипете към маслото с щипка брашно и, ако сместа започне бавно балон, тогава тя е достатъчно нагрявана.

Сменете завода за кремаво масло, ако искате да приготвите безшумна смес.

Изображение, озаглавено удебеляване на соса, надеждно царевично нишестечка стъпка 2

2. Добавете 1 супена лъжица (9 g) брашно и разбъркайте до образуването на гъста паста. Оставете сместа на средна топлина. Постоянно разбърквайте сместа, докато започне с балон. Както приготвяте сместа, ще започнете да ставате по-хомогенни и течни.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, надеждно царевично нишестечка стъпка 3

3. Подгответе смес за 5 минути, постоянно го разбърквайте. Когато спрете да усетите миризмата на сурово брашно и сместа ще се превърне в течна бяла паста, сместа от ЖП ще бъде готова.

Използвайте ЖП, за да сгънете млечните сосове, като например сос от сирене за сирене.

Сварете RU по-дълго, ако искате сместа да стане златисто, кафява или тъмнокафява, но такъв ЖП обикновено се използва за сгъстяване на супи и путка, а не сосове.

Изображение, озаглавено сгъстяване на соса, надеждно царевично нишестечка стъпка 4

4. Добавете стайна температура към гореща течност. Доста всички разбъркване. Охладете горещия ru в хладилника или го оставете на масата, докато се охлади до стайна температура.

Hot RU може веднага да добави към студен или топъл сос.

Не смесвайте горещи реда с гореща течност, в противен случай в соса ще се появят бучки, които могат да бъдат отстранени, само го потърка през сито.

Изображение, озаглавено сгъстяване на соса, надеждно царевично нишестечка стъпка 5

пет. Сварете сос на висока температура 1 минута. Увеличете огъня и приведете соса, за да заври. Само минута сместа ще започне да се сгъстява. Сварете соса, докато достигне желаната консистенция.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, надежден царевичен стълб Стъпка 6

6. Изсипете останалите RU на тава или в кубчета лед. Поставете RU в хладилника, така че да се охлади за една нощ или докато не се втвърди.

Отстранете остатъците от RU в запечатан контейнер и го съхранявайте в хладилника или фризера за един месец.

RU, приготвени върху растително масло, може да се съхранява при стайна температура от 2 до 4 седмици.

Метод 2 от 4:

Със сигурност със сос с помощта на BER много

един. Смесете в малка купа равни части на омекотен крем масло и брашно. Започнете с 1 супена лъжица (15 g) масло и 1 супена лъжица (9 g) брашно и добавете още, ако е необходимо. Омекотяване на маслото, отопление го за 5-10 секунди в микровълновата фурна.

Не трябва да се разтопи напълно.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, надеждно царевично нишестечка стъпка 8

2. Коленичете микса и го хвърлете в малки топки. Маслото и брашното могат да се разбъркват за вилица до хомогенно състояние. След това коленичете сместа с пръстите си преди образуването на паста.

Подгответе повече Ber Magnier в кухнята комбинирайте и съхранявайте топките във фризера. Преди употреба се загрява до стайна температура.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, надеждно царевично нишестечка стъпка 9

3. Донесете соса да заври и добави една топка в нея. След като разбъркате Ber-Man в соса, сварете отново и сварете поне 1 минута.

Добавете едно по една барабанна топка, докато сосът достигне желаната консистенция.

Ber-Mainier топки са чудесни за вече готови сосове, които трябва да се сгъстят.

Berh manya могат да бъдат добавени към сосове за пържени скариди, пуйка или супи.

Метод 3 от 4:

Концентрация на десерти и крем сосове с яйчни жълтъци

един. Събудете яйчни жълтъци в тенджера и поставете слаб огън. Използвайте 1 яйчен жълтък на стъкло (240 ml) сос, за да се сгъстят. Носете жълтъци до пълна еднородност.

Ако имате цели яйца, отделете протеините от жълтъците, преди да ги победите.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, надеждно царевично начало 11

2. Изсипете в тенджера с жълтъци 2 супени лъжици (30 ml) гореща вода. Това ще увеличи температурата на яйцата, поради което ще бъде по-лесно да се смеси. Горещата вода ще загрее яйцата, но не толкова, за да започнат да кипят.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, надеждно царевично нишестечка стъпка 12

3. Изсипете яйцата, за да сос и да заври на средна топлина. Сосът трябва да е горещ, когато добавите яйца към него. Постоянно разбърквайте соса, докато кипи.

Когато пречи на соса, не забравяйте да го смятате от дъното и стените на тенджерата, така че да не се лежи и не се изгаря.

Изображение, озаглавено сгъстяване на соса, надеждно царевично нишестечка стъпка 13

4. Сварете соса за 1 минута. Не варете твърде дълго соса. Когато кипне, една минута ще бъде достатъчно достатъчно, за да сгъстят сос.

Когато използвате сурови яйца, проверете температурата на соса, за да елиминирате вероятността от бактерии.

Сосът трябва да достигне най-малко 71 ° C, преди да е безопасно.

Метод 4 от 4:

Отстъпки на царевично нишесте

един. Подгответе смес от брашно до сгъстяване на крем сос. Смесва се в стъклени части на брашно и студена вода. Сместа се разбърква в хомогенно състояние и се добавя към соса. Донесе сос, за да заври и да ври на бавен огън 5 минути.

Като правило 2 чаени лъжички (3 g) брашно трябва да се използват за увеличаване на 1 литър сос.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, надеждно царевично нишестечка стъпка 15

2. Използвайте заваръчния метод за доматени сосове. Този метод отнема повече време от други, но с него можете да сгънете доматен сос. Поставете соса на средния огън, извадете капака с тигана и давате течности, за да се изпарите, докато сосът достигне необходимата последователност.

С този метод можете да уважавате соса за барбекю.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, наред за царевица Стъпка 16

3. Сгъстява сос от Тереаби, като го хваля върху слаб огън. Терияки сос - един от малкото сосове, които са дебели върху слаб огън. Отстранете соса от огъня, когато нейната консистенция ще бъде подобна на сироп.

Изображение, озаглавено сгъстяване на сос, наред за царевица стъпка 17

4. Подгответе пюре от бадеми или кашу за вегетариански сосове. Накиснете ядките във вода, докато те станат меки. Смилайте ги в кухненския процес, докато се превърнат в мека, течна паста. Добавете ядки за сос и заври на ниска топлина, като се разбърква енергично.

Този метод е чудесен за кондензиране на индийски сосове.