Как да готвя пържола Рибе: 14 стъпки

Една от най-добрите парчета говеждо месо, пържола на Риба е гарантирана, за да задоволи и най-придирчивия потребител. С тези бързи и прости начини ще получите максималното връщане от пържола.

Съставки

300 g ribai пържола
1/4 чаша (60 ml) зехтин
Сол и пипер на вкус

Стъпка

Метод 1 от 2:

В тиган

един. Загрейте тиган. Сложи тиган за скара на силен огън и я остави да се затопли добре. Докато чакате, вземете пържола от хладилника и го оставете да се затопли до стайна температура.

Можете също да поставите фурната и да го включите на 260 ° C. Когато фурната достигне необходимата температура, вземете тигана и сложете силен огън на печката.

2. Смазващо масло. Покрийте пържола от двете страни с тънък слой масло (по-добър от маслината), както и пръскайте и пипер от двете страни на вкус. Най-добре го направете непосредствено преди готвене. В противен случай солта ще извади влага от месо, което ще повлияе на вкуса на пържола.

Ако предполагате колко соли трябва да използвате, "Добър щифт" - Това е необходимо. Въпреки че в крайна сметка зависи от вас и вашите вкусови рецептори.

3. Запържете пържола. Сега, когато тиганът наистина се затопли, постави Рибе. Ако използвате конвенционален тиган, налейте малко количество масло върху него (не прекалено много!) преди да поставите пържола. Фрай месо, докато не покрива червената и хрупкава кора. Проверете наличността, повдигате пържола. Ако се образува кора, месото е време да се обърне.

Смажете отново с масло и флип месо от другата страна. Не обръщайте месото повече от веднъж, тъй като това ще го направи много трудно. Сега намалете средния огън. Времето за готвене ще зависи от вида на тиган, който използвате, дебелината на пържолата и каква степен на готовност на пържола предпочитате.

Ако пържолата е с дебелина с 2 см, пригответе го приблизително 5 минути от първата страна и 3 минути от втория, за да получите среднопрограма Ribbie.

4. Вижте готовност. Опитни собственици на ресторанти използват следния трик, за да определят готовността на месото:

Дръжте спокойна ръка с дланта нагоре. С палец, още едно ръчно кликване върху месестата на дланта. Така че, когато се натисне, суровата пържола трябва да се усети. Кликнете върху дланта точно под месната част - пържола с кръв ще се почувства. Определят средата на разстоянието между най-месната част на палеца и китката и натиснете последователността на полуготовата пържола. Преместете пръста си надолу към китката и кликнете директно над костта - такава трябва да е средно заредена пържола. Кликнете върху костта - това е последователност на добра пържола от корен. За сравнение Стиснете месото с клещи.

пет. Премахнете и оставете да се охлади. Отстранете завършената Рибай от тиган с клещи и поставете решетката. Ако не го имате, поставете в тарето инвертирана лъжица и месо. Тя ще спре процеса на готвене на месото и пържолът ще остане в желаната степен на готовност. Важно е да се охлади пържола за 1-2 минути преди сервиране на масата. Това ще позволи на сок да проникне в пържола, който ще подобри аромата му.

Ако е възможно, увийте месото свободно алуминиево фолио. Тя ще спести сокове, засили вкуса и ще подобри текстурата на пържолата.

6. Обслужвам. Вашата сочна пържола е готова за хранене и използване. Опитайте с пържени картофи, зеленчуци и дори пържени картофи. Сервирайте или нарязайте на парчета и поставете вентилатор върху плоча.

Метод 2 от 2:

на скара

един. Изберете говеждо. Когато купувате рибей, главата директно към месото, заобикаляйки рафтовете с опакован продукт. Купете пържола с дебелина около 2,5-4 cm. Ако изберете пълнолетно, можете да приготвите пържола с дебела червена кора, но перфектно средно.

2. Загрейте грил до висока температура. Ако вашата скара има хардуер за пържене, включете го. Ако има такава горелка във вашата скара, и пържолите са доста дебели (около 3 см), завийте от едната страна на скара (далеч от горелката за пържене) на скоростния огън, така че да имате възможност допълнително да готвите пържола след пържене.

Преди да използвате скара, почистете и смазвате решетката с растително масло, приложена към хартиена кърпа (разбира се, използвайки клещи). Ако не направите това, пържолата може да се придържа.

3. Покрийте пържола със зехтин, спрей и се придържайте към вкуса си. Зехтинът е идеална обвивка за създаване на сол и пипер пикантна, карамелизирана кора.

4. Поставете Рибай до най-горещия на скара (или на горелката за пържене). Не никъде! Бъдете готови с клещите и следвайте огъня. Мастното капене от красивата ви пържола може да предизвика запалване. Това е добре.

Ако пламъкът избухне и не се люлее (той изгаря повече от две секунди), дърпането на пържола далеч от пламъка, докато не излезе, и след това се върнете към основния източник на топлина.

пет. Продължавайте да се запържвате на скара с отворен капак в продължение на 4 до 6 минути (времето за готвене, разбира се, зависи от вашите вкусови предпочитания на пържола). След това флип пържола към другата страна.

Не забравяйте: Винаги можете да върнете пържолата на грил, ако той не е достатъчно добър, но ако е разбъркан, не можете да направите нищо. По-добре влошаване, отколкото да се помни.

6. Изпържи пържола на скара за още 4-6 минути от друга страна. Дръжте капака отворен. ЗАБЕЛЕЖКА: С определеното време на готвене ще получите полуготовата пържола. Ако ви харесва по-силна степен на готовност, запържете допълнително минута или две.

7. Отстранете пържола от скара и го оставете да се охлади за 5 минути. Бъдете търпеливи - това е много важно за проникването на сок в месото от влакна. Не искате да сока от изхода, когато нарязате пържола.

Осем. Обслужвам. Juicy Ribea като основно ястие може да се сервира с почти всичко. Запържете царевицата на скара, пригответе салата, отворете бутилката от червено вино и сте готови за приемна храна.

Съвети

Мраморните мазнини в Риба прави тази пържола особено ароматна и сочна, без много усилия от ваша страна. Не учейте изкушението - няма да ви трябват маринати.