Как да използвате нож за печене

Флезовите ножове са тънки, остри, гъвкави ножове, които се използват за отстраняване на костите и кожата от месо и риба. Специално извито острие на ножа позволява да се извършва около всякакъв стан или кост, отделяща непрекъснатостта на месото, докато гъвкавостта му дава възможност да се правят много тънки разфасовки.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Отстраняване на костите

Основната употреба на забравата на ножа е да се отстрани парчета месо и риба от костта. Същият нож може да се използва за различни видове месо.

един. Намери костта в парче месо.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване Стъпка 2

2. Направете разрез през месо на костта, е костта в центъра на рязане или в заобиколен от месо.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 3

3. Нарежете ножа между кост и мускулна плат или мазнина в месото.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване Стъпка 4

4. Дръжте ножа с лек ъгъл към заровете, така че да се плъзга заедно и около костта.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 5

пет. Завъртете ножа леко, така че да отиде под ножа на костите, трябва да му помогне да премине големи кости и стави.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване Стъпка 6

6. Леко плъзнете отстрани отстрани, като изрежете движения, докато не замразите месото напълно от костта.

Метод 2 от 3:

Отстраняване на месо

Горивните ножове се използват и за отстраняване на кожата с такова месо, като свинско или агне, които имат твърда кожа. Премахването на тези кожи преди готвенето елиминира присъствието на твърди части в готовата чиния.

един. Поставете парче месо на рязане на дъска.

Изображение, озаглавено Използване на нож 8

2. Използвайки върха на ножа, направете малък разрез в месото в началото на кожите. Шумът трябва да премине настрани и под кожата, да го вдигне малко.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 9

3. Хванете кожата с пръсти на свободна ръка.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 10

4. Издърпайте кожата нагоре, вмъкнете фолклорен нож под кожата.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 11

пет. Ядосани движения назад и напред, леко натискане, отрязани с нож, докато снимате кожата едновременно.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 12

6. Се движат пред месото, докато не изтриете цялата кожа.

Метод 3 от 3:

Отстраняване на риба

Ножът за печене се използва и за отстраняване на кожата от рибено филе, като сьомга или пъстърва. Гъвкавостта на ножа за печене помага за премахване на тънката кожа, като същевременно се поддържа по-голямата част от рибата.

един. Поставете рибата с кожа на дъска за рязане.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване Стъпка 14

2. Натиснете здраво към дъската за рязане със свободна ръчна риба, използвайте ножа, за да се отделите внимателно от ръба на кожата от рибата.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 15

3. Повишаване на края на рибата, която се освобождава от кожата, така че можете да продължите да отстранявате кожата.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 16

4. Работейки с нож от един ръб към друг, нарязан нож с върха, държейки го плътно при преминаване през дъска за рязане. Използвайки гъвкав нож като лост, можете много внимателно да отделите кожата от риба.

Изображение, озаглавено Използване на нож за обезкостяване стъпка 17

пет. Продължаване на движението чрез натискане на върха на ножа отстрани отстрани, като се правят разфасовки от единия край на рибата към другата, отстранете кожата.

Съвети

Изберете нож с ролков нож достатъчна дължина, така че да има възможност да се направят съкращения на костта или напълно припокриване на разрез върху рибата.
Горивните ножове идват в различни размери, са най-често срещани с дължина от 20 до 22,5 сантиметра.