Как да готвя карамелизиран лък

един. Нарежете два крушки на тънки филийки. Поставете двата белените крушки на дъската за рязане и нарязайте всеки наполовина преминаване през горния корен. Нарежете 1 см от опашката. След това поставете луковиците с плоска страна на дъската за рязане и с помощта на остър нож внимателно ги нарязайте на парчета от 3-6 mm дебелина. Не крийте горната част на корена, така че крушката да не се разпадне по време на рязането. Когато приключите, изрежете горната част на корена.

• Използвайте любимия си вид. Например, можете да карате червен лук, испански лък или сорт видлия.

2. Загрейте маслото в тиган, докато не се иска. Поставете дълбок тиган на печката и поставете два супени лъжици в нея (28 грама) несолено масло. Включете средния огън и оставете маслото да се стопи. Изчакайте, докато започне малко съскане.

Важно е да се използва тиган с високи дъски, така че лъкът да не се пръска или да падне при разбъркване.

3. Постепенно поставете нарязания лук на тигана и добавете солево рязане. Поставете една шепа нарязана лук в тигана и я омекайте около минута. Продължавайте да добавяте лук да мелене, позволявайки им да го омекнат малко, за да се смесят по-лесно. След като добавите алайви, пречат на щипка сол за готвене.

Ако изпуснете всички нарязани крушки в тенджерата веднага, за вас ще ви бъде трудно да ги смесите, а лукът ще достигне до дъното на готовността по-бързо от това, което е по-горе.

Ако карамелизирате само една крушка, можете да поставите панорама наведнъж.

4. Подгответе лък за 15-20 минути до малко карамелизиране. Нисък огън до средно-ниско и разбъркайте лука на всеки 2-3 минути за най-малко 15 минути. Лукът трябва да стане светлокафяв и ще бъде възможно да се изключи огъня, ако имате достатъчно карамелизиране.

Използвайте леко карамелизиран лук за класическата френска сова или продължете да го приготвяте, за да постигнете по-голяма мекота и наситен вкус.

пет. Лук за теглене за още 15-30 минути, ако искате да го направите по-тъмно. На лъка да бъде по-мек и по-сладък, продължават да го смесват често и готвят, докато стане наситен златен кафяв. Ще отнеме още 15 до 30 минути и общото време за готвене ще бъде 30-50 минути.

Ако лъкът започне да се придържа към тигана, пречи на 2 супени лъжици (30 ml) вода или растително масло, така че да тръгне.

6. Добавете карамелизиран лук в сос, паста или яйца. Пречат на малко горещ карамелизиран лук бъркани яйца болтуня Или макаронени изделия (например, паста ALLA Carbonara). Ако искате да направите сос с карамелизиран лък или пастообразна смес, го охладете, преди да добавите към заквасена сметана или подправки.

Карамелизираните остатъци на лук се поставят в херметичен капацитет и съхраняват в хладилника до една седмица.

Опитайте други опции

2. Скъсам лук в бира или система, така че карамелизираната версия е по-дебела. Ако нахранете карамелизирания лък със колбаси или пържено месо, добавете една чаша (240 ml) бира или ябълка към носа след 10 минути готвене. Донесете течността на кипене и след това намалете огъня, така че лукът да бъде направен в него за около 20 минути.

Бира или сайдер трябва да се изпари веднага щом лъкът ще завърши карамелизацията.

3. Пречат на притискането на сода за храна, за да се ускори процесът на карамелизиране. Ако нямате време да караш да караш лук, добавете щипка храна в нарязан лък, когато го поставяте в тигана. Содата на храната ще увеличи алкалността (рН) на лъка и ще стане кафяво по-бързо.

Използвайте около 1/4 чаена лъжичка (1,5 грама) храна за храна за всеки 450 грама лък.

4. Добавете мащерка за лек вкус на билки. Добавете прясна мащерка на всяка крушка на крушката. Откъснете листата и ги хвърлете в тигана, когато поставите лука. Смесете и завършете Luke Caramelizing.

Използвайте любимите си билки, за да дадете друг вкус. Например, смилайте пресни листа от розмарин или мъдрец.

пет. Карамелизирайте лък в бавна печка, за да не работи с ръце. Напълнете резените за лук с многократни лука най-малко от половината, след това добавете една супена лъжица (15 ml) зехтин или масло за всеки 450 грама лук. Покрийте капака и поставете минимум. Пригответе лук при ниски температури в продължение на 10 часа, така че да стане кафяв и мек.

Ако помните, понякога смесвате лука, така че да се подготвя равномерно, но не можете да направите.

• Двойно или сутрешно количество, за да се направи голяма партида карамелизирани лук.
• Поръсете с любимите сандвичи с карамелизирани купи, Хамбургери или хот доги.

• Нож и дъска за рязане
• Дълбоко Сководборд
• Лъжица