Как да приготвяте слаба печена пържола: 14 стъпки

Готвачите знаят точно колко време трябва да приготвите пържола, така че да се окаже наистина сочно. Приготвяйте такива ресторанти като пържола на кост или филе, необходимо е строго разпределено време и в правилната температура. Най-добрият компромис между естествения вкус на месото и хрупкавата кора е слаб рев от месо.

Стъпка

Част 1 от 3:

Подготовка на месо

един. Отстранете пържола от хладилника около 20 минути преди готвене. Никога не премахвайте пържола в микровълновата фурна. Той трябва да боли бавно в хладилника.

Изображение, озаглавена Готварска среда Редки пържола стъпка 2

2. Суха люлка месото с хартиени кърпи, ако е твърде тъпо, така че подправките са равномерно разпределени по повърхността на месото.

Изображение, озаглавено готвене Средна рязка пържола стъпка 3

3. Поръсете пържола със смес от сол и пипер непосредствено преди готвене. Солта ще помогне да се образува кора, но ако поръсете месо твърде рано, целият сок ще изтече от него. От едната страна на голямата пържола се излива около 6 грама сол.

В крайна сметка количеството сол и пипер напълно зависи от вашите предпочитания, така че решете колко да се търкаляте.

Ако искате да постигнете перфектен вкус, поръсете месото със смес от морска сол и прясно натрошен пипер.

Изображение, озаглавено готвене Средна рязка пържола стъпка 4

4. Разберете дебелината на пържола. Това ще ви помогне да определите колко време да го приготвите. Стейката от 2,5 см дебелина ще се нуждае от по-малко време на корена, отколкото с дебелина 5 см. Като правило, перфектните пържоли от слаби печени се получават от по-дебели парчета.

Част 2 от 3:

Загрейте тигана

един. Загрейте тиган или скара до висока температура. Месото на скара може да бъде леко овъглено, докато трайният тиган ще позволи да се постигне равномерно тостинг.

Много готвачи препоръчват с помощта на нелепка или тиган за пържене. На тиган без пръскане е възможно да се използва по-малко масло и по-равномерна температура на готвене върху чугун.

Изображение, озаглавено готвене средна рязка пържола стъпка 6

2. TASSEL нанесете масло от двете страни на пържола или се налива 15 ml масло в тигана. Вземете за това маслинено или фъстъчено масло. Когато маслото започне да се разделя или на повърхността ще започне капка вода, месото може да бъде изпратено до тигана.

Част 3 от 3:

Готваща пържола слаба печена

един. Клетците вдигат пържола и го сложиха на тигана. Веднага чувате силно съскане. Ако не е, това означава, че тиган или грил все още не е достатъчно нагряващ.

Завъртете повърхността на пържола, когато я повдигнете. Суровото месо е много меко и гъвкаво.

Изображение, озаглавено готвене Средна рязка пържола стъпка 8

2. Не докосвайте пържола, докато не сте готови да го обърнете. Пържола от слаб пея се превръща само веднъж.

Изображение, озаглавено готвене Средна рядка пържола стъпка 9

3. Тънката пържола се приготвя за 2 минути от всяка страна. 5 см дебела пържола трябва да бъдат приготвени за 4 минути от всяка страна.

Изображение, озаглавено готвене Средна рязка пържола стъпка 10

4. Клещи флип пържола. Не използвайте за това вилица, защото когато пиърсинг месото, напускащ сок.

Изображение, озаглавено готвене Средна рядка пържола стъпка 11

пет. Пригответе същото време като първата страна.

Изображение, озаглавено готвене със средата рязка пържола стъпка 12

6. Поставете пържола, за да проверите степента на готовност. Tolens проверява колко е станала мека пържола. Стейката от слаба печена трябва да бъде еластична. Напълно печено месо и месо от средните ножове ще бъдат по-трудни.

Изображение, озаглавено готвене Средна рядка пържола стъпка 13

7. Когато месото стане еластично, извадете го от тиган или скара. Покрийте алуминиевото фолио и го оставете половината от времето, когато се подготвя. Месо абсорбира сокове, които излязоха от него. Не чакайте повече от 10 минути преди сервиране.

Докато стек "Почивка", Той продължава да се приготвя за още няколко минути, така че изчакайте вътрешната температура на пържола да не достигне 57 ° C.

Изображение, озаглавено готвене Средна рязка пържола стъпка 14

Осем. Сервирайте пържола незабавно. Нарежете месото по влакната. Когато можете да се противопоставите, центърът на пържола ще бъде червен розов с леки нюанси на розово близо до златната кафява кора.

Съвети

Вземете термометъра за месо, за да разберете, когато вътрешната температура на пържола достигне 57 ° C (но не повече). Ние не препоръчваме това, защото ще трябва да пробиете месото, но все още не е време "отпуснете се". Потърсете необходимото време и проверете пържола на допир, за да избегнете това.
Ако искате да излезете с интересен дизайн на пържола, налейте малко зехтин върху плоча и поръсете с подправки, след което поставяте пържола на върха.