Как да се готви Benedict яйца (с илюстрации)

Яйца Бенедикт - класическо ястие за неделна закуска, Нова година или за закуска с любим човек. Холандският сос може или да украси или да го развали. Научете се да готвите яйцата на Бенедикт, за да изненадате роднини и приятели с кулинарните си таланти.

Съставки

На 2 порции

За холандски сос. T

4 яйчен жълтък
1 супена лъжица (15 ml) пресен лимонов сок
1 пръчка (½ чаша / 115 грама) прясно масло нарязано на кубчета
Сол
лют червен пипер

За яйца бенедикт. T

4 парче канадски (или обикновен) бекон

2 английски кифли, нарязани наполовина (можете да вземете кифлички за хамбургер)

1 чаена лъжичка (5 мл) лъжици от бял оцет (по избор)

4 яйца

Сол и пипер на вкус

3-4 нарязани зелени маслини с ароматен пипер или черни маслини

Чук Паприка за декорация

Свежи магданоз зеленчуци за декорация

Стъпка

Част 1 от 3:

Готвене холандски сос

един. Стопете кремообразно масло. Загрейте маслото в широк тиган, докато няколко парчета остават върху него. Отстранете маслото от печката и го оставете да го охлади малко, отидете на следните стъпки.

Ако наистина искам, Почистете кремавото масло, За премахване на част или всички остатъци от мляко. Отстраняването на остатъците ще направи соса ви по-плътно, но по-малко наситени.Като опция можете да оставите млечни останки на дъното на тигана и да решите какво да правите с тях по-късно, когато обединете разтопеното масло.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 2

Направете водна баня. Ако нямате водна баня, просто налейте вода в тенджера на ⅓, загрейте водата, докато видите тънки панделки на мехурчета. Поставете топлоустойчива метална или стъклена купа на тенджера с вода, така че дъното на купата да не се отнася до вода.Такова непряко нагряване намалява рисковете от изгаряне и пакет от сос.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 6

3. С помощта на размахване, потни жълтъци и лимонов сок. Поставете 4 яйчни жълтъка и 1 супена лъжица (15 ml) в купа с водна баня.Енергично бият протеините, докато не образуват пяна и няма да станат светли, и докато хлябът няма да остави следи върху сместа. Опитните готвачи го правят за 1-2 минути, но първият път, когато можете да похарчите за тази стъпка 5-10 минути.

Периодично сглобявайте сместа от стените на купата и я смесете добре. Дори леко парче яйца, останало на стените, може да се свали.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 5

4. Внимавайте за първите признаци на пакет. Ако сместа от яйца стане твърде гореща, яйцата могат да се навиват и "глупак" върху твърди и течни елементи. Ако смятате, че сместа е твърде нагрята, или двойки започнаха да се образуват по-горе, отстранете купата на водната баня с кухненски ръкавици или кърпи. Смесвайте сместа енергично с клин, за да го охладите, след това отново поставете в банята.

Може би в първия път подготовката на холандски сос ще ви бъде трудно да определите точната температура. За да не пропуснете, направете го за няколко секунди всяка минута.

Ако видите, че сместа започва да се обръща, веднага я премести в друга купа и смесва клина с 1 супена лъжица (15 ml) ледена вода.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 7

пет. Постепенно добавете масло. Изсипете масло с фина струйка, с постоянна енергична намеса от метла. Първо, сосът трябва бързо да се сгъсти, тогава ще бъде трудно да се смеси. Ако това се случи, налейте маслото, дори по-бавно, тъй като твърде много количеството крем масло може да провокира пакета от сос. Тази стъпка ще ви отведе от 2 до 5 минути.

След като натрупате опит, тогава ще добавите маслото с половин или дори цялата част два пъти. В същото време рискът от стратификация на соса ще остане, но ще стане повече въздух и по-малко време ще остави за готвене.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 8

6. Добавете подправки и течности. Добавете сол и кейен пипер до сос. Можете да добавите повече Малко лимонов сок, ако искате да получите по-остър сос. Ако сосът успее твърде дебел, добавете гореща вода и смесвайте метлата.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 9

7. Дръжте соса на топло място. Докато ще приготвите други съставки на това ястие, покрийте купата и поставете на топло място. Прохладната температура може да провокира сноп от сос.

Ако сосът се сгъсти, добавете няколко капки топла вода и разбъркайте клина точно преди захранването.

Част 2 от 3:

Подготовка на яйца Бенедикт

един

Канадски пръст бекон. Загрейте канадския бекон в тиган на средно висока топлина. Подгответе го няколко минути, докато не се затвори, обърнете бекона от време на време. Когато бекон ще бъде готов, оставете го в тенджера, така че да не се охлади.

Английски и всеки друг бекон също ще се побере.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 4

2. Фрай Английски кифли. Нарежете английската кифла на половина и ги поставете на печене настрани. Стиснете нарязаната страна на крем маслото кинжалка и я счупи под скара, за да светне кафяво.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 10

3. Донесете вода до слаб кик. Напълнете широк тиган с покритие против стик на половината. Загрейте водата, докато видите тънките хребети на мехурчета, или докато термометърът показва 70-80ºC.

Ако искате, добавете 1 чаена лъжичка (5 ml) оцет до вода. Това ще помогне на яйцата да не пълзят във водата и да поддържат определена форма, но оцетът може да повлияе на вкуса и текстурата на яйцата.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 11

4. Добавете яйца. Разбийте едно яйце в купа, внимавайте, не смачкайте жълтъка. Внимателно донесете ръба на купите ми във водата, оставете малко количество вода да нарани купа. Леко наклонете ръба на купата, придайте яйцата да се промъкне във водата. Бързо повторете процедурата с останалите яйца.

Ако водата е много варена, сложете го с лъжица, за да се охлади по пътя към понижаване на яйцата там. Не правете това, ако вече сте намалили яйцата във водата.

Ако имате малък тиган, гответе не повече от 2-3 яйца едновременно. Ако яйцата влизат в контакт един с друг, те могат да се превърнат в една голяма маса.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 12

пет

Подгответе яйца Пашота. Пригответе яйцата от 3½ минути, докато протеинът се втвърдява, а жълтъкът ще остане мек. Извадете яйцата Skivovka и дайте вода на канализацията.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 13

6. Съберете ястие. Поставете една или две половинки от кифлички за всяка плоча. Поставете на всеки парче бекон, след това яйцето пашот. Щедро смазвате яйцата холандски сос. Включете соса с червен пипер с чук и добавете 1-2 парчета маслини. Украсете ястието, поставяйки магданоз клоня на плоча.

Част 3 от 3:

Настроики

един. Подгответе вегетариански яйца във флорентин. Вместо Вземете спанака докато не се изправи, после го сложи на кифлички. За тази рецепта ще ви трябват 4 чаши (960 мл) суров спанак.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 15

2. Сервирайте с аспержи.Аспержи, перфектно комбиниран с холандски сос. Подайте аспержи като странично ястие, като поливате малко сос. Поръсете с нарязан пресен босилек, за да дадете летна паника на ароматите.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 16

3. Добавете американски бекон и домати. В "Яйца Blackstone" Използвайте хрупкавия и удебелен американски бекон (с променлив мазнини и месо) вместо канадски бекон. Добавете сочен суров домат, зарязан в ястие между кок и бекон.

Изображение, озаглавено Направете яйца Бенедикт Стъпка 17

4. Сменете сьомга с месо. Лимонов вкус, перфектно съчетан с морски дарове. Подчертайте вкуса на сьомгата чрез добавяне на нарязан копър към холандския сос.

От какво имаш нужда

Водна баня или Пан и топлина на топлина
Вечен
Панел
Малка широка хорода или Дълбок широк тиган

Съвети

Ако е възможно, използвайте най-свежите яйца, отколкото най-хубавото, толкова по-добре. Ако срокът на годност на яйцето свърши, неговото качество се намалява и няма да изглежда красиво в приготвената форма.
Ако вашият сос е миришел и не можете да го дадете желаната консистенция с помощта на едно, вземете го с блендер.Да, ужасно го изстържете от стените на купата, но е по-добре да останем без холандски сос.

Предупреждения

При готвене на холандски сос, прекалено много яйца, в противен случай ще имате пържени яйца.