Как да готвя Момо (с илюстрации)

Момо е традиционна тибетска ястие, която благодарение на изключителната си популярност се смята за неформална национална ястие от региона. Продуктът е Варени за двойка или пържено пълнене на тестото продукти Месо или Зеленчук мляно месо, което най-добре се сервира горещо с остър Доматен сос. Благодарение на малкия размер и удобство на употребата в храната Момо ще се превърне в отлична възможност за вечеря с роднини или приятели. Следвайте съветите от тази статия, за да изненадате гостите си.

Съставки

Тесто

2 чаши универсално брашно или бяло Брашно Топ класове
От 3/4 до 1 чаша вода
1 чаена лъжичка растително масло
1/2 чаена лъжичка сол

Месни неща

500 грама месо мляно месо (традиционно се използва азиатски бивол или як месо, но е напълно възможно да се използва говеждо месо, свинско месо, агнешко или смесена кайма)
1 чаша фино гола
1 супена лъжица обелена чесън
2 стъбла ситно нарязани зелен лук
1 чаша фино нарязана Зеле
1 супена лъжица свежа открит джинджифил
1 чаена лъжичка натрошена кимион
1 чаена лъжичка натрошен кориандър
1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
1/2 чаена лъжичка куркума
1/2 чаена лъжичка Царевица
3 пресен нарязан червен чили (не се изисква)
сол На вкус (~ 1 чаена лъжичка)

Вегетариански неща

500 грама фино нарязани
500 грама Тофу, за рязане на кубчета
250 грама Гъби (Шиите или шампиони)
1 чаша фино гола
2 стъбла ситно нарязани зелен лук
1/2 чаша изключителен цилантро (зеленина на кориандър)
1 супена лъжица обелена чесън
1 супена лъжица свежа открит джинджифил
1 чаена лъжичка натрошена кимион
1 чаена лъжичка натрошен кориандър
1 чаена лъжичка зеленчуков лъч (бульон)
1/2 чаена лъжичка пресен черен пипер
1/4 Timur Tea Lodge (Sichuan Pepper)
1/4 куркума чай
1/4 чай Ложикар
3 пресен нарязан червен чили (не се изисква)
1 супена лъжица растително масло
Сол на вкус

Сос

3 големи Домати
1 български пипер (червен пипер)
3 зелен Чили
1 чаша гол кинс (кориандър зелен)
1 супена лъжица белени чесън
1 супена лъжица на нарушения джинджифил
1 чаена лъжичка натрошена кимион
1 чаена лъжичка натрошен кориандър
1/2 чаена лъжичка земна черна пипер
1 супена лъжица растително масло
Сол на вкус

Стъпка

Част 1 от 5:

Тесто

един. Вземете необходимото количество брашно. Обикновено за momo използва брашното от най-високата степен, а не цялото фрезово брашно. Количеството на брашното зависи от предвидения брой части. Ако планирате да подготвите Момо за четирима души, ще ви трябват две чаши брашно и от ¾ до 1 чаша вода. Тези пропорции на брашно и вода могат да бъдат намалени два пъти, двойно или тройно в зависимост от количеството части.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS Стъпка 2

2. Смесете брашно, сол и растително масло. За да приготвите тестото за Момо, излейте брашно в голяма купа, добавете сол и растително масло.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 3

3. Нека постепенно да добавим вода. Няма нужда да се налива цялата вода наведнъж, тъй като може да се нуждае от по-малко вода за теста. Добавете вода в малко количество и месите свободната ръка, докато брашното ще стане достатъчно влажно и няма да започне да се свързва.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 4

4. Проверете тестото. Меси тестото с ръце и добавете вода, ако изглежда суха, хлабава или лошо свързана. Месене, докато тестото стане плътно, гладко и гъвкаво. Не трябва да се придържа към ръка.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 5

пет. Оставете тестолата за 30 минути. Завършен шок от тесто в чиста купа или резервоар и покритие с влажна кърпа или капак. Това е важна стъпка, благодарение на която тестото ще остане мокро и брашното ще абсорбира водата.

Част 2 от 5:

Пълнеж

един. Изберете съставки за пълнене. Докато тестото "почива", можете да приготвите пълнеж за вашия мом. Има опции с месо, зеленчуци или сирене. Можете също да използвате тофу. От подправки се използват чесън, лук, джинджифил, бульон, соев сос, Kinza и Sichuan Pepper.

Използвайте запълване на мляно месо. В Тибет най-често използват месо Yak. Останалите видове месо за Момо зависят от региона и общността. Наред с други неща е позволено да се използва свинско и говеждо месо или агне. Пилешко месо Използвайте само тези, които не ядат говеждо месо.
Като зеленчуков пълнеж, можете да използвате картофи и различни натрошени зеленчуци.
Напълването на сиренето често се състои от сухо сирене със захар, което е главно в тибета и меко сирене със зеленчуци също ще се побере (сирене със спанак или гъби).

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 7

2. Подгответе необходимите съставки. За растителен пълнеж, измиване и почистване на зеленчуци. Те се изискват фино нарязани или хващат. Ръцете зеленчуци ръчно или с кухненски комбайн. Ако към пълнежа не се добавя месо, че чесънът, лукът и зелените лук не трябва да се смесват с останалите зеленчуци.

Вместо кухня комбиниране, можете да използвате зеленчуци с блендер с краткосрочни натискания, за да не се превърне сместа в пюрето. Натиснете бутона за няколко секунди и пуснете.

За пълнене на месо, достатъчно е да се замени гъбите и тофу, нарязани или пълнене.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 8

3. Подправете пълнежа. Поставете натрошените зеленчуци или мляно месо в голяма купа и смесете, ако е необходимо. Добавете две супени лъжици соев сос и една чаена лъжичка бульон.

Пригответе се в малки порции и опитайте за пълнене на месо, за да добавите необходимото количество подправки. Ако е необходимо, добавете бульон и соев сос.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 9

4. Фрай зеленчуков пълнеж. За разлика от месото, зеленчуците трябва да преминат през топлинна обработка, преди да попаднат в тестото. Поставете голям тиган на средния огън и добавете една супена лъжица растително масло.

Добавете нарязан чесън към тигана и преминете 2-3 секунди. След това добавете фино външен лук и предайте още 10-15 секунди.

Добавете останалите нарязани зеленчуци към тигана и включете силен огън. Все още зеленчуци и се запържват до пълна готовност около 8-9 минути. Добавете 2 супени лъжици зелени лук и се подгответе около минута.

Опитайте се. Ако е необходимо, добавете още соев сос, сол и пипер на вкус.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 10

пет. Постави попълването настрана. Отстранете пълнежа в хладилника, докато започнете да работите с тестото. Най-добре е пълнежът да бъде взривен поне един час. Поради това, ароматите на съставките са напълно смесени.

Част 3 от 5:

Сос

един. Подгответе съставки. Обикновено momo служи с остър доматен сос. За традиционното ястие трябва да се измие и почисти свежата храна.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 12

2. Фрай домати, български пипер и Чили. Поставете ги на открит огън или пори на половина и се пригответе във фурната под скара, докато кожата не се осмелява на зеленчуци и няма да започне да се счупи.

Ако използвате скара, уверете се, че горният рафт на фурните е около десет сантиметра от източника на топлина. Задайте максималната температура. Експлодирам зеленчуци върху нелепна повърхност като плоска плесен или пейка.

Внимателно следвайте зеленчуците във фурната. Ако не ги отрежете наполовина, след това го изключете, когато кожата ще потъмнее. Зеленчуците ще бъдат готови, когато цялата кожа ще потъмне и ще започне да крекира.

Внимателно отстранете зеленчуците от фурната. Нека се охлади, след това извадете кожата.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 13

3. Поставете всички съставки в смесителя и се превръщате в хомогенна маса. Последователността трябва да бъде пастообразна. Добавете вода, за да регулирате багажа на соса.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 14

4. Отстранете хладилника сос, докато не подготвите momo. Готов сос, поставен в палащия или друг капацитет и оставете в хладилника за известно време.

Част 4 от 5:

Лепак

един. Преобърнете текстовите парчета на плоски чаши. За правилното използване на тибетската технология, която позволява на продукта да даде на продукта необходимата форма, са необходими определени умения. Ако сте нов в кухнята или за първи път, гответе Момо и искате да направите всичко правилно, след това използвайте алтернативен метод.Първо трябва да направите дъска или чиста маса с брашно.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 16

2. Използвайте традиционен тибетски начин за образуване на плоски кръгове. Тестото трябва да бъде разделено на четири равни части. Броят на частите зависи от броя на изпитването (т.е. в количеството използвано брашно). Следните инструкции са предназначени за тесто от две чаши брашно.

Ако сте подготвили тестото от една чаша брашно, след това го разделете на две равни части. Ако от четири очила за брашно - разделят тестото на осем равни части.

Навъртете всяка част от тестото в заоблен прозорец дължина около 15 сантиметра и се нарязва на равни части. Навийте топките от всяко парче тесто и покрийте с влажна кърпа, докато се използват.

С помощта на ролката превръща топката в тънък кръг. Диаметърът на кръга трябва да бъде около 5-8 сантиметра. Уверете се, че центърът на кръга е по-дебел от ръбовете. Можете да отделите ръбовете отделно, за да ги направите по-плоски.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 17

3. Използвайте по-прост и бърз начин. Поставете тестото върху малко повърхностно повърхност. Преобръщане на тестото с много тънък слой. В същото време слоят тестото не трябва да бъде прозрачен или бърза. С чиста стъкло с диаметър около дланта, изрежете същите кръгове от теста.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS Стъпка 18

4. Поставете пълнежа в центъра на чашата, покрийте теста на тестото и дайте необходимата форма. По-добре е незабавно да се подчертае формата, когато те са добавили пълнеж, така че крайният продукт да може да бъде отстранен в овлажнено място върху инсулт. Така че Момото няма да спаси преди началото на топлинното лечение. Възможно е да се даде на продукта на различна форма, но най-често momo направи кръг и под формата на полумесец.

Отстранете пълнежа от хладилника. Ако сте завъртяли тестото с ръцете си, тогава трябва да добавите 1-2 чаени лъжички на пълнежа. Ако използван стъклен метод, тогава една чаена лъжичка на пълнежа.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 19

пет. Направете кръглата мом. Вземете един кръг от плосък тесто в грешната си ръка - ако сте дясна ръка, дръжте тестото си с лявата си ръка и ако сте вдясно.

Добавете пълнежа към тестовия център и след това с големи и индексирани пръсти, за да скриете плоския край на теста за сгъване. Не премествайте палеца, улавете следната част от теста на тестото с показалеца, направете втората гънка и я свържете от първата.

Придвижете се по време на обиколката на тестото, съберете и свържете гънките един на друг, докато се върнете в началната точка. Издърпайте всички гънки, за да припокриете дупката в горната част на Момо.

Повторете същите действия, за да направите кръглата momo от останалите парчета от тесто. Готовият momo трябва да бъде сгънат на полюшена повърхност като леко смазочно сдвояване или друг резервоар и покритие с капак или влажна кърпа.

Изображението, озаглавено Направете MOMOS стъпка 20

6. Направете полукръг. Поставете пълнежа в центъра за тесто. Сгънете тестото наполовина, за да покриете пълнежа. Издърпайте краищата на теста, за да затворите momo. Ако искате да дадете на продукта красива форма, тогава краищата на теста могат да бъдат премахнати под формата на гънки, както в случай на кръгова версия на Момо.

Повторете тези действия, за да направите полукръгъл мом от останалото тесто. Сгънете готовата мома в леко смазан карбонат или друг контейнер и покрийте с капак или мокра кърпа.

Част 5 от 5:

Готвене

един. Изберете метод за готвене. Най-често Момо се подготвя за двойка, но има и други начини. Можете да замръснете Момо в тиган, в дълбок фритюрник или готвач и да сервирате със супа, наречена мотор.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 22

2. Подгответе momo на двойка. Налейте достатъчно количество вода в двоен котел, така че да може да заври няколко минути и след това да постави силен огън. В резервоара твърде много вода, ако кошницата на парахода е наводнена с вода.

Ако сте сгънали готови за кошницата от двоен котел, можете да започнете. Ако не, след това смажете кошницата с растително масло и сгънете momo вътре. Така че те няма да се придържат към повърхността.

Инсталирайте кошницата с вряща вода и капак. Дръжте Момо над ферибота до готовност. Така че времето за готвене зависи от размера на мома. Ако сте завъртяли топките от тестото с ръцете си, тогава Мойо трябва да се окаже по-малко, отколкото при използване на обърнато стъкло.

Малък Мом трябва да бъде приготвен за няколко 5-6 минути. Голяма Момо се подготвя около 10 минути.Проверете ги след 6 минути и разберете дали да продължите процеса на готвене.

Напълно готови момоузнете прозрачни и не се придържайте.

Покупка на momo от парахода и поръсете останалите зелени лук.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 23

3. Подгответе Момо в тиган. Загрейте тигана за пържене на огън над средното. Добавете малко растително масло. Внимателно смяна на Момо към тенджерата, така че те да не се докосват един друг или тиган. Запържете до униформен златен цвят от всички страни.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS Стъпка 24

4. Подгответе Момо в Фритюр. Можете да използвате дълбок тиган, но е по-добре да подготвите Момо в фритюрника. Налейте достатъчно масло и се нагрявайте до висока температура. За да проверите температурата на маслото, използвайте парче тесто. Ако маслото около него е балон, тогава можете да изнесете останалото.

Подгответе momo няколко минути от всяка страна. Готов Момо трябва да се измести от маслото върху хартиени кърпи, така че те да абсорбират излишното масло.

Изображение, озаглавено Направете MOMOS стъпка 25

пет. Сервирайте Momo Hot. Момото най-добре сервира веднага след готвене с пикантен остър сос. Ястието може да се излива със сос или сключени индивидуални чинии за всеки гост.

Съвети

Пригответе нелитна повърхност и мокър салфетка или капак, за да направите готово направено. Поставете ги в замъглено двойно котел и покрийте с капак или над восъчната хартия и покрийте с влажна кърпа.
Стартирането трябва да се отстрани в хладилника поне за един час, така че съставките да абсорбират всички аромати.
Ако сте новодошъл в кухнята или за първи път, гответе Момо, по-добре е да ги направите полукръгъл. Така че ще бъде по-лесно и по-бързо, отколкото в случая с кръглата мом.
Евентуално измерване на брашно и вода с перфектна точност. Необходимото количество вода зависи само от броя и свойствата на използваното брашно.
Ако искате да направите майките със същия размер и форма, тогава е най-добре да използвате чаша.

Предупреждения

Ако фрерт мойо, маслото не трябва да пуши. Маслен дим с прекомерно отопление, което означава, че вашият мой може да изгори. В допълнение, много горещо масло е опасност от пожар.
Няма нужда да приготвяте Момо твърде дълго, в противен случай тестото ще стане много плътно и сухо.
Не позволявайте на тестото да се вдигне.
Момото са много сочни, така че внимавайте да не изгаряте докато ядете.

От какво имаш нужда

Измервателни очила
Кухненски прибори: ножове, големи плоски и дълбоки лъжици, раменно острие
Хранителен процесор или блендер
Голяма купа или тиган с капак
Двоен котел
Фриниеца
Голям скоров
Мокра кърпа
Плоска форма за печене или печене