Как да се замразя в дълбок дом

Ако имате фритюрник, специална тенджера за бульон, фос или мангал, можете лесно да готвите в кипящо масло. Напълнете масления капацитет с висока гореща точка (например зеленчук или канал), лекува маслото до 175 ° C и добавете продукти, нарязани от малки парчета от същия размер. След няколко минути продуктите ще имат златна хрупкава кора и миризма, преди които няма да е възможно да се съпротивляват.

Стъпка

Метод 1 от 3:

Как да изберем ястия

един. Опитайте да готвите в топлоустойчивите ястия с високи ръбове. Най-добре е да се готви в електрически фритюрник, специална тенджера за бульон, дълбок тиган, в Wok или в пея. Въпреки това, всички други ястия са подходящи, което ще отговаря на няколко чаши масла (и продукти) и които могат да издържат на висока температура.

Най-удобни, разбира се, използвайте електрически фритюрник.
Ако нямате специални ястия, използвайте тенджера или Wok с високи ръбове. Така че ще бъде по-лесно да не пръскате масло през кухнята.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 2

2. Изберете масло с образователно обучение. Това означава, че температурата на изгарянето в маслото трябва да бъде възможно най-висока. Това масло е подходящо за дълбок фритюрник. Обикновено използват растителни масла, фъстъци и царевица.

Ако искате да постигнете определен вкус, опитайте да смесвате няколко масла.

За да направите ястие малко по-малко вредно, сменете част от основното масло с кокосово масло, масло от авокадо, палмово масло, кондензирано масло или животински мазнини или животински мазнини.

Нерафинирано маслиново масло от най-висок клас екстрия, сусамово масло и други нерафинирани масла, както и масло и маргарин имат ниска температура на горене. Те не могат да бъдат използвани за приготвяне на храна в дълбочина.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 3

3. Подгответе специален термометър фритюрник, както и клещи или дървени лъжици. С термометъра можете да контролирате температурата върху процеса на готвене. Това ще даде възможност да се постигне перфектният вкус и златист хрупкав. Машините или лъжицата ще трябва да разбъркват продукти по време на готвене и за да ги измъкнат от петрола.

Ако нямате термометър, дървена лъжица ще ви помогне да контролирате температурата. Намалете върха в маслото. Ако мехурчетата се появят около лъжицата, това означава, че маслото все още не е затоплено до желаната температура.

Не използвайте пластмасови лъжици. Суровото масло незабавно ги топи!

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 4

4. Подгответе охлаждаща стойка или хартиени кърпи. Най-добре е да се използват специални блясъци за охлаждане на пържени храни, но са монтирани конвенционални решетки от фурната. Ако нямате друго, вземете голяма плоча и го направете няколко слоя хартиени кърпи.

Когато получите храна от фритюрник, ще трябва да ги поставите на треньор за охлаждане до маслото.

Използвайте хартиени кърпи, дори ако имате специална охлаждаща стойка. Хартията ще събира допълнително масло.

Метод 2 от 3:

Как да готвя в дълбоки

един. Изсипете в контейнера толкова много масло, така че да покрива продукти поне до средата. Количеството масло зависи от продуктите и контейнерите, в които готвите. Обикновено е необходимо да се подготвят хранителни продукти в дълбоки 900 милилитра до 1,9 литра масло.

В идеалния случай трябва да използвате голям контейнер и напълно покрит с петролни продукти.
Маслото не трябва да достига до ръба на капацитета най-малко 2-3 сантиметра, така че пръските да полетят около кухнята.

Изображение, озаглавено Deep Fry вкъщи Стъпка 6

2. Загрейте маслото до 150-190 ° C. Ако имате електрически фритюрник, включете го и изберете желаната температура. Ако имате някакви други чинии, сложете го на печката. Повечето рецепти показват температура 160-180 ° C. Ако рецептата не определи температурата на получаване, останете в рамките на 150-190 ° C.

Ако температурата е под 150 ° C, ястието може да бъде меко и да не се поддава до края. Ако температурата е над 190 ° C, маслото и продуктите могат да започнат да горяват.

Различни температури са подходящи за различни продукти. За да разберете каква температура ви е необходима, прочетете инструкциите за фритюрмата.

Съхранява запалимите предмети и вещества далеч от работния фритюрник.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 7

3. Покриват продукти с паниране или кляър, така че кора да се окаже свеж. Стегнат паника или наказание ще направи вкуса и текстурата на продуктите по-интересни. Покрийте цялата повърхност на парче панинг или кляър и го спуснете в маслото.

Ако решите да направите паниране, натопете част от продукта в смес от 3-4 бита яйца, след това спуснете брашното или галетата или и двете и двете.

Можете също така да направите Теч. Смесете 120 милилитра мляко или други млечни продукти, 80 милилитра вода, 60 грама брашно, 60 грама царевично нишесте и половин чаени лъжички (10,5 грама) храна за храна и добавете сол и пипер на вкус.

Можете да укрепите вкуса на границата или панирането, добавянето на някои подправки, сол, лук или чеснов прах, черен или кайен пипер, червен пипер или риган.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 8

4. Бавно и внимателно понижете продуктите в фритюрника. Така че пръските да са по-малко, спуснете продуктите с клещи или шум. Важно е да добавяте продукти бавно и в малки количества. Ако хвърлите прекалено много парчета веднага, температурата на маслото ще намалее, поради което продуктите са приготвени и абсорбирани твърде много масло.

Дълги или големи парчета по-ниско в масло постепенно, 2-5 сантиметра. Насочи ги от себе си, така че пръските да не летят в твоята страна.

Ако трябва да подготвите голям брой продукти, разделете всички парчета на няколко части, така че маслото да остане по-дълго горещо.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 9

пет. Все още парчета, така че те да не се придържат един към друг. Направете го на всеки няколко минути с клещи или дървена лъжица. Ако парчетата са твърде близо един до друг, те ще се придържат заедно, а кората ще бъде неравномерна.

Ако разтривате голямо парче, което е покрито с масло само наполовина, завъртете го в процеса на готвене, така че всяка от половинките да е покрита с равномерно масло.

За да не се изгорят, не дръжте ръката си твърде дълго.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 10

6. Вземи храна от фритюрника, когато покриват златна кора. Множество продукти се нуждаят от различни количества време (от 30 секунди до няколко минути), така че е най-добре да се определи степента на готовност за цвета на кора.

Единственото изключение е месото. Ако готвите пиле, свинско или друго месо, което не е безопасно да яде половината, проверете температурата вътре в парче месен термометър.

Пиле и друга птица трябва да се приготвят, докато вътрешната температура достигне най-малко 75 градуса. Свинското месо може да бъде отстранено при температура от 63 градуса. Можете да ядете говеждо месо, ако вътрешната температура достигне 63 градуса.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 11

7. Отстранете парчета масло с клещи или шум. Когато парчетата са покрити със златна кора, извадете ги от масло с клещи. Ако имате много малки парчета, използвайте метален шум или лъжица с дупки. Внимателно разклащайте излишното масло и поставете повърхността за охлаждане.

Не събират изгорени парчета, които плуват по повърхността на маслото.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 12

Осем. Поставете продуктите на повърхността за охлаждане и ги оставете да изсъхнат. Докато парчетата са все още горещи, сложете ги на решетката, стойка или на хартиени кърпи. Там продуктите ще получат и ще се охладят до температура, при която те могат да бъдат. Храната трябва да лежи поне 2-3 минути.

Когато излизате от продукти от масло, те ще бъдат много горещи. Не ги докосвайте, докато не бъдат готини. Не забравяйте, че дори и да се охладят навън, те могат да бъдат много горещи вътре.

Ако искате да доставите продукта, направете го по време на охлаждане. Подправките са по-добре да лежат на топла храна и импрегнират.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 13

девет. Използвайте масло, или го пуснете в отделен контейнер. Когато приключите с готвенето, прецедете маслото през филтъра за кафе в голям топлоустойчив контейнер. Да се съхранява при стайна температура. Маслото може да се използва за пържене в дълбок фритюрник. Ако искате да използвате прясно масло, хвърлете го в затворен контейнер.

Маслото за пържене може да се съхранява в метални кутии, бутилки и пластмасови резервоари с дебели стени. Ако планирате да изхвърлите маслото, да го възстановите в контейнера, който нямате нищо против (например в бутилка пиене кисело мляко).

Повторното използване на масло ще ви позволи да спестите пари.

Метод 3 от 3:

Как да изберем продукти

един. приготви се пържени картофки, Ако искате да ядете бързо. Картофите не изискват специално обучение, така че можете да тренирате. Отворете пакета с нарязани парчета и печени картофи 5-10 минути. Можете също така да изрежете картофите сами.

Опитайте се да готвите домашни чипове или DAAZANTANTS. Ако искате да получите по-сурово ястие, подгответе се сладък картоф.
Бланшир пресни или замразени картофи За 3-4 минути и след това по-ниско в фритюрника. Това ще ви позволи да се счупите в филийки и те ще работят с хрупкав.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 15

2. приготви се Пиле, Ако искате позната храна. Пилето е идеално за готвене в дълбочина. Опрес парчета в дома Панировка или dip в избора. След това спуснете пилето в маслото и дръжте там преди образуването на златна кора. Цялото пиле може да се храни за 30-45 минути в една проста тенджера, ако поставите едно парче в даден момент.

Можете дори дори да изпържите цял пилешки фритюрник или Турция, Ако имате голям капацитет. Опитайте се да изпържите големи продукти на улицата, за да намалите риска от пожар.

Ако птицата е замръзнала, първо я размразявайте, за да избегнете силни пръски.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 16

3. Пригответе рибата в тестото. Вземете филета на любимата си риба и потапяйте в пункцията на брашно, мляко и яйца. Фрай, докато тестото е покрито със златна кора. Все още риба, така че да не се придържа, но не го докосва твърде често, така че да не се разпадне.

Ако добавите малко бира до тестото, вкусът на Кляро ще стане по-изразен и текстурата е по-лесна и хрупкава.

Ако искате да възпроизведете атмосферата на къщата атмосфера, обслужвайте риба във френски картофи, зелен грах и малц оцет.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 17

4. Подгответе зеленчуци. Купи в магазина Смес за приготвяне на японски блистер, чушки, шиитаке, японска тиква. Babozy или тиквички, патладжан, както и всички зеленчуци за вашия вкус. Пригответе яснота на течността, сухи зеленчуци в нея, печете 3-4 минути. Класът трябва да светне по размер и покрит със златна кора.

По подобен начин можете да приготвите бат, лук, моркови, халапено и други зеленчуци.

Темпура е чудесен начин да приготвите храна, ако искате да получите по-светло и питателно ястие в сравнение с пържените. Темпура е добре комбиниран с домашно приготвени кебаби и куркума пиле.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 18

пет. Подгответе пържено сирене или Моцарелени пръчици. Нарежете прясна моцарела на парчета от 10 сантиметра, преобръщане в дълга тръба. Сухо сирене в бита яйца, разрез в галета, запържете 30-60 секунди. Сервирайте с топъл маринансен сос.

Mozarella може да бъде заменена с пигтейл.

Изображение, озаглавено Deep Fry в началната стъпка 19

6. Размразяване на продуктите преди готвене. Каквото и да решите да готвите, важно е да отстраните максималната влага от продукта. Вземете мокър продукт с хартиена кърпа, сгънете в няколко слоя. Не трябва да има вода или лед на повърхността.

Суровото масло лошо взаимодейства с вода. Ако поставим замръзнал или влажен продукт в кипящо масло, пръските се разпространяват наоколо.

Ако се опитате да приготвите мокра или частично очертана храна, тя ще се пръсне неравномерно. За да се ускори процеса на размразяване и да се предотврати лошото Baying, нарежете продукта на парчета със същия размер.

Съвети

Колкото повече масло, толкова по-лесно ще бъде да се поддържа температурата на едно ниво.

Потопете в масло и излизат от него продукти ще бъде по-удобно с метална кошница, въпреки че не е задължително да го използвате.

Фритюрник позволява на пияница големи, твърди и плътни продукти много по-бързо.

Винаги гответе в дълбоки дрехи в дрехи с дълги ръкави, за да предпазите ръцете си от капчиците на маслото. Можете също да поставите ръкавици, които не са проводими топлина.

Как да се изпържим в дълбоко дълбоко

Стъпка

Съвети

Предупреждения

От какво имаш нужда